Bugün, her şey gibi esnaflık da bir dönüşüm sürecinde. Artık esnaflık yepyeni kodlar üzerinden konuşuluyor; girişimcilik, yenilikçilik, iş planları, trendler, tasarım ve sosyal medya… Öte yandan, esnaflık, geleneksel yöntemleri ve tecrübeyle edinilen bir çeşit “uzman esnaflık” gerçeğini de halen barındırıyor. Dolayısıyla, plazadaki çalışma hayatını bırakıp aklındaki yenilikçi fikri hayata geçirmeye çalışan herkes başarılı olamıyor; hayaller ve hayatlar her zaman birbirine uymuyor.

Yeni Nesil Esnaflık atölye serimizle, konunun tecrübeli isimlerinin sunacağı ipuçlarından ve önerilerden faydalanacak, yola çıkarken hiç hesaba katmayacağınız detayları ve doğru bildiğiniz yanlışları öğrenecek, evdeki hesabı çarşıya uyduracaksınız. Bir girişimde bulunmadan önce, yeni nesil esnaflık ile geleneksel esnaflık ekseninde ihtiyaç duyabileceğiniz tüm detayları bu atölye serimizde bulacaksınız. Takipte kalın!

Serinin bu bölümünde, Hüseyin Kara ile  “Yeni Nesil Kahvecilik” konusuna odaklanıyoruz. Kahve, ilk kez bu topraklarda, İstanbul’da servis edilmiş bir içecek. Şimdiki adıyla “coffee house” işletmeciliği bu topraklarda yüzyıllardır yapılıyor. İşte, bu atölyede yeni nesil kahvecilik bağlamında bugün bu işin nasıl yürütüldüğüne, yeni nesil esnaflık ile eski usul esnaflık arasındaki farklara ve benzerliklere bakıyor, işe atılırken aklınıza gelmeyecek ve başka yerde bulamayacağınız detayları inceliyoruz.

Mekan bulma süreci, bürokratik işlemler, hesaplanamayan maliyetler, iletişim ve işi büyütme gibi ticari kalemlerden mutfak düzeni, sunum ve hizmet kalitesi gibi işletmenin işleyişine dair konulara kadar dikkat etmeniz gereken her şeye dair ipuçları bu atölyede!

Öte yandan, yeni nesil esnaflık, kendi işinin sahibi olmak, komşu esnaflarla ilişkiler gibi konu başlıkları üzerinden yeni nesil bir esnaf olarak işletmenizi nasıl ileriye taşıyabileceğiniz konusunda öneriler de bulabileceksiniz.

Atölye İçeriği

1) Yeni Nesil Esnaflık

• Esnaflık Nedir? Yeni Nesil Esnaflık Nedir, Ne Değildir?
• Yeni Nesil İle Eski Nesil Esnaflık Arasındaki Farklar
• Bir Dükkan Nasıl Açılır?

 

2) Hayaller ve Gerçekler

• Mekan Bulma Reçetesi
• Çalışma Saatleri
• Kimler, Neden Batıyor?
• Mekanın Kendini Çevirebilir Hale Gelme Süreci

 

3) Her Sabah Dükkanı Açmak: Hadi Bismillah!

• Esnaflığın İlk Kuralı: Devamlılık
• Kendi İşinin Sahibi Olmak: Tuvalet Temizlemek, Garsonluk
• Ortaklık Meseleleri
• Dükkanın Kendi Kültürü
• Kendi Personelini Yetiştirmek

 

4) Can sıkıcı konular: Bürokrasi

• Ruhsat Almak
• Vergiler
• Yerel Yönetim ve Bakanlıklarla İlgili İşler
• Denetimler

 

5) Kervanı Yolda Düzmek

• Hesaplanamayan Maliyetler
• Giderleri Minimize Etmek
• Hatalardan Ders Çıkarmak
• Mutfak Kullanımı ve Düzeni

 

6) İletişim Meselesi

• Mekanın Ruhu ve İletişime Katkısı
• Aşırı Müşteri Odaklılık vs. Snobluk
• Konsomasyon: Müşterilerle Yakınlık ve Mesafe
• Komşu Esnaflarla ve Zabıtayla İlişkiler